[01764846]夏秋茶深加工综合利用关键技术研发与产业化

该项目科技成果所属科学技术领域：农产品深加工、农业生物资源综合利用。 中国夏秋茶利用率低，弃采、弃用现象普遍，造成资源的极大浪费。该项目以夏秋茶为原料，开展茶叶深加工产品关键技术研究，并进行产业化。 项目主要内容如下： ①研究了夏秋茶鲜叶原料预处理技术，并开发了自动化生产线，加工绿茶和红茶；开发了以夏秋茶鲜叶为原料加工γ-氨基丁酸绿茶和γ-氨基丁酸红茶工艺技术，并进行了产业化。 ②以夏秋茶(绿茶、红茶)为原料采用气流粉碎技术产业化生产加工超微绿茶粉、红茶粉，产品香气、色泽及营养成分保留率高。生产的超微茶粉已作为抹茶终端产品和茶食品的特色功能配料上市推广应用。 ③以超微绿茶粉、红茶粉为功能配料的高品质休闲食品产业化开发。完成了焙烤型、油炸型食品与茶粉的风味兼容调配技术、品质控制技术和产业化生产设备选型配套。生产的茶食品保留了食品本身风味品质和茶叶营养成分。 ④采用低温提取和浓缩技术，完成了以夏秋茶为原料产业化制备高品质原味绿茶饮料、原味红茶饮料；以夏秋茶鲜叶加工的γ-氨基丁酸绿茶为原料产业化制备γ-氨基丁酸绿茶饮料。并进行了产业化生产配套。 ⑤以夏秋茶为原料产业化制备速溶绿茶粉和速溶红茶粉，采用复合酶膜分离联用技术低温提取，高香冷溶特性。以夏秋茶为原料采用绿色提制技术产业化制备茶多酚；茶多酚在果蔬天然保鲜剂中的应用技术。 项目实施期间，建成了夏秋茶鲜叶原料预处理生产线、夏秋茶(绿茶、红花)自动化加工生产线、γ-氨基丁酸茶生产线、超微茶粉精制生产线、茶叶提取物生产线及茶饮料生产线各1条，含茶休闲食品生产线3条，开发了超徽绿茶粉、超微红茶粉、原味绿茶饮料、原味红茶饮料、γ-氨基丁酸茶及其饮料以及低糖型绿茶饮料、低糖型红茶饮料等产品各1个；茶月饼及茶酥饼等3个系列休闲食品；速溶绿茶粉、速溶红茶粉产品各1个；γ-氨基丁酸绿茶、红茶及其饮料各1个；茶多酚产品1个，产品质量指标符合相关质量标准。制订了超微茶粉、茶苕酥、茶月饼、茶酥饼等企业标准4个；授权发明专利5项，授权实用新型专利1。项目技术成果在完成单位进行自行转化。实施期间(注：不包括结题后的年份)，省重大科技计划项目(茶叶有效成分提制及终端产品产业化开发)成果转化累计实现销售收入5785.52万元，实现利润583.79万元，上缴税收196.5万元；取得了较好的经济社会效益。