[01770204]工夫红茶自动化加工生产线研制与配套技术

自选项目。 红茶主要包括工夫红茶和红碎茶两种。印度、斯里兰卡和肯尼亚是世界上主要的红茶生产国,但生产的品种主要是红碎茶,我国红茶主要是工夫红茶。“宜红”或“宜红茶”是湖北红茶的代名词,是中国三大工夫红茶（祁红、滇红、宜红）品种之一。历史上“宜红茶”曾是我国经济建设时期很重要的出口换汇产品。1888年汉口口岸出口量达到86万担,占全国茶叶出口量的40%,其中80%以上是宜红茶。历史上周边各省份生产的红茶产品,如“宁红”、“湘红”等也要通过湖北“宜红”拼配才得已出口。“宜红”也是原中茶公司进行统一调配的主要产品,在上世纪60年代至80年代,每年有5～10万吨湖北红茶产品调配至北京、上海、广东等口岸公司供出口备货。近年来,省内各茶区在“宜红茶”的基础上开发出“楚红”、“利川红”、“襄阳红”、“武当红”、“红安红”等红茶新产品。2013年湖北红茶产量23757吨,农业产值超过4亿元。 然而,同国内其他红茶生产一样,我省红茶仍然沿袭着传统加工方式,突出表现在采摘粗放、太阳萎凋、粗放揉捻、自然发酵、太阳晒干等。由于加工技术落后,导致产品质量差,且不稳定,无法实现规模化与标准化生产。如何对宜红茶工艺进行深入研究,开发自动化技术与配套设备,实现标准化生产,已成为我省红茶研究工作的重点。 提出红茶萎凋“仓体平压内循环通风”和“双温控制脱水和萎凋”原理,发酵“二路风原理”和“三仓换风循环原理”,集成自动化萎凋、精准称量、自动揉捻、自动连接、连续发酵以及PLC控制技术,率先在全国开展宜红茶自动化生产线的研制和配套技术研究,开发出自动化萎凋机、自动化连续型发酵机和宜红茶自动化加工成套生产线,提出相关工艺参数。自动化萎凋机萎凋均匀率达到90%以上,自动化连续型发酵机发酵叶的色差均匀度达到95%以上。生产线碎茶率小于6%、噪音小于85dB,具有连续化、清洁化、运行稳定、能耗低等特点。该成果属于原始性创新。与国内外同类研究相比,本成果创造性地提出了红茶萎凋“仓体平压内循环通风”和“双温控制脱水和萎凋”原理,开发出自动控温控湿萎凋机;提出了红茶发酵“二路风原理”和“三仓换风循环原理”,开发出自动控温控湿、富氧、连续化发酵机。集成自动化萎凋、精准称量、自动揉捻、连续发酵以及PLC控制技术,开发出国内外第一条工夫红茶自动化加工生产线,研究成果已达到国际领先水平。研制的自动化萎凋机、自动化连续型发酵机、智能式发酵室以及宜红茶自动化生产线通过了法定检测机构浙江省机电产品质量监测站的性能检测,已满足推广要求。成果不仅适用于湖北宜红茶茶区推广应用,而且还适用于省外工夫红茶的生产。 已开发并销售6CWZW-1000、6CWZW-1400、6CWZW-1800、6CWZW-1000D系列萎凋机55台,6CHFZ-400 智能式发酵室、6CFT-300红茶发酵塔、6CFZDX-420红茶全自动旋转式发酵机等发酵设备19台,工夫红茶全自动生产线12套,设备产值2731.8万元,利税546.4万元。新产品已在湖北省恩施地区的恩施润邦富硒茶叶有限责任公司、恩施茗道茶叶有限公司、利川金利茶叶有限公司,十堰地区的湖北龙王垭茶叶有限公司,黄冈地区的红安老君眉茶厂,以及浙江松阳神农农业发展有限公司、河南信阳九峰茶业有限公司、四川米仓山茶业有限公司等8省30多家茶厂（公司）应用,显著提高了宜红、武当红、川红、信阳红、越红、湘红的茶叶品质。系列萎凋机已经出口到韩国和阿塞拜疆,国产红茶机械首次实现出口。据不完全统计,2012～2014年新增红茶170多万kg,新增产值8500多万元,利税600多万元。