[01777633]夏秋茶原料深加工技术及产业化应用

该项目属于农产品精深加工技术领域中的茶叶深加工技术。开展的主要内容有： (1)开发了夏秋茶鲜叶清洗处理工艺技术，设计和建设了夏秋绿茶和红茶自动化洁净加工生产线。以洁净化生产的绿茶、红茶为原料，采用低温逆向连续萃取与膜分离联用技术，开发出原味茶饮料并进行了产业化；以洁净化生产的绿茶、红茶为原料，经气流超微粉碎加工制备超微绿茶粉、红茶粉，开发了油炸、烘焙食品低温加工环节添加超微茶粉技术，并产业化生产了茶苕酥、茶月饼、茶酥饼等系列茶食品。 (2)以夏秋茶为原料，开发了管道式除尘风选分级加工青砖茶的洁净化生产技术并进行了产业化应用。 (3)以覆盖遮阴栽培的有机夏秋茶为原料，开发了碾茶(初制蒸青茶)除梗、除叶脉的抹茶洁净化加工技术并进行了产业化应用。 (4)研发了以青砖茶中高含量的茶褐素和夏秋绿茶中高含量的茶多酚为主要功能组分的果蔬天然保鲜剂。 项目特点和创新点主要有三：①夏秋茶原料洁净化处理工艺技术；②茶饮料、茶食品低温加工技术；③夏秋茶产品功能成分应用：茶褐素、茶多酚为功能主料的果蔬天然保鲜剂研发。 项目成果获授权发明专利6项，实用新型专利6项；2016-2018年，项目实施单位累计新增销售收入5.68亿元，实现利润0.94亿元；发表论文18篇，其中SCI收录论文12篇，经济与社会效益显著。