[01791713]杂粮产品加工技术中试与转化

1.系列杂粮营养方便食品的中试与转化 针对杂粮产品加工过程中存在不容易粉碎,加工费时费力,淀粉颗粒容易回生,不易消化,产品单一等问题,借助低温浸泡技术、连续微波干燥技术、超微粉碎技术、生物酶工程技术、微生物发酵技术、低温速冻技术等先进的食品加工技术,依据不同人群对营养的需求,结合杂粮的营养组成和功能特性,开发适合不同人群食用和不同功能特性的系列杂粮营养方便食品。 2.杂粮深加工生产关键技术的中试 针对杂粮加工利用率低,副产物综合利用率低和产品附加值低的问题,采用生物发酵、超声-微波-磁化复合提取、膜分离、柱层析、工业化色谱分离等分离纯化技术,对杂粮及副产物中的活性物质成分进行制备和纯化,研制出芸豆蛋白、豌豆肽、绿豆肽、苦荞壳黄酮等杂粮精深加工产品;借助圆二色谱法、红外光谱法、氨基酸分析法和体外抗氧化等先进的分析技术,考察杂粮精深加工产品的结构特征和功能特性。 3.杂粮芸豆原产地保护与指纹图谱数据库构建及应用推广 针对杂粮品种混杂、产地不明确和以假乱真等问题,采集不同地域、不同品种的地理标志芸豆作为试验样本,以优化后的芸豆DNA快速提取技术为基础,通过DNA分子检测标准试验体系、核心引物组合、多重PCR、电泳检测等手段对SSR技术进行全面优化,建立一套快速准确、经济简便、稳定可靠的基于SSR分子标记的垦区芸豆DNA指纹检测标准试验体系。形成芸豆品种鉴别DNA指纹图谱数据库构建的关键信息,探索SSR分子标记技术在芸豆掺假和产地鉴别中的应用和推广。