[01798469]提高眉茶品质的研究
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技术详细介绍
该校应用八角滚筒杀青机杀青并增设闷透和吹风出叶等装置，很好地解决了当前眉茶中存在着“烟焦气味”和外形上“松、扁、碎”等严重损害茶叶品质的弊病，效果显著。在杀青过程中克服了烟焦味，有效地提高了杀青叶质量。采用“烘……炒……滚”长炒青初制过程中的干燥工艺流程及其一整套完整技术，克服了长炒青（眉茶原料）品质长期存在“松扁碎”问题，普遍提高１至２个等级。在国内首先系统地研究了长炒青初制过程中糖胺化合物的积累和降解过程，科学地论证了糖胺化合物含量和温度的关系。利用有益霉菌提高低档绿茶茶汤品质，取得了突破性成果。