[01805635]现代肉类加工关键技术的研究与应用

本成果来源于国家科技部、四川省科技攻关、星火科技等重大项目课题。项目成果针对农畜产品产业化开发产业链中的精深加工与副产物综合利用这一薄弱环节,将生物技术和食品加工高新技术技术基本原理应用于传统肉制品加工和副产综合利用,通过技术研究和集成创新,解决肉类加工中的关键突出问题,形成具独立知识产权的发明专利和系列成套技术成果,应用研发技术开发系列产品,配套技术设备,实现研发技术的产业化应用。 项目研发集成配套技术33项（其中自主创新技术16项,引进及消化吸收技术7项,集成配套10项）,发表研究论文50余篇,出版著作5本（部）,申报国家发明专利16项（已授权6项）,建立校企产学研基地20余个,省重点实验室、高校重点实验、省工程中心等5个,参与建立省研发中心、产学研创新联盟6个。建立肉类开发中试基地6个,产业化基地12个,完善14个,建立精深加工及副产综合利用生产线22条,转化率达85%以上,开发产品投入规模化、标准化生产率75%,形成了具独立知识产权,达到国内领先水平的系列成果。技术成果在近20余个企业及多个省外企业应用推广,开发产品10大类300余种,获得有机产品认证20个,绿色产品认证70余个,国家名牌产品4个,四川省著名产品15个,国家著名商标6个,省著名商标16个,国家优质产品等获奖160余个,出口产品14个,技术应用企业、HACCP、ISO系列体系认证率达85%以上,成果应用带来的经济效益已达到140余亿元。 项目通过产学研结合联合攻关,发挥主研单位作为高校的技术优势进行基础研究和产品开发,侧重于技术研究,打通技术“瓶颈”,参加单位充分应用其产业化龙头企业雄厚的经济势力和丰富的市场开发及产品营销经验进行产品技术应用和规模化加工生产,原料生产与产品加工相互促进,基础研究与产业化开发同步进行,推广应用和市场营销直接接轨,以缩短成果转化周期,尽快获取了较佳经济、社会和生态效益。