[01809816]“金老梅茶”开发研制

在考证国家药典的基础上,结合传统医学的疗效和功能记载,参考民间的使用方法,本研究选取生长在太白山海拔3000～3500米生长的蔷薇科植物金露梅Potentilla fruticosa 作为研发的对象,通过加工工艺的对比分析,开发研究出了“金老梅茶”产品及其加工工艺。 （1）金露梅叶、花采摘的最佳时间 作为药用,金露梅在各种药书中多有记载,但未提及叶采摘的具体时间。而作为茶饮品的开发,不仅要考虑到药效而且还要考虑口感、色泽等问题。从2005年开始,项目组按照海拔高度,分别对不同时间采制的叶子加工后进行了色泽、口感、成分的对比,认为：在太白山高海拔区域,5月10日至6月20日是金露梅叶、花的最佳采摘时间。 （2）采摘后叶、花的初级保存方法 金露梅叶、花采摘后的保存是“金老梅茶”加工前的重要环节,新采摘的嫩叶应保存在低温、阴凉、通风的环境条件下,经过2～3天的散晾以后,叶的质地变柔,待40%的水散失,然后进行杀青炮制。 （3）“金老梅茶”加工工艺 在借鉴茶叶炮制工艺技术过程的基础上,针对金露梅的叶质、叶色、花瓣质地及其水分含量的特点,研究试验出杀青的最佳温度、炒制提香的适宜温度以及成形技术。