[01817345]泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂
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技术详细介绍
本发明公开了一种泡菜茄果类原料微囊化多段释放生物源保鲜剂,其制备方法为：步骤1：制备β-环糊精-精油微胶囊;步骤2：制备壳聚糖精油-微胶囊;步骤3：多孔淀粉-精油快速释放微胶囊;步骤4,将上述步骤1至步骤3制备的微胶囊按2∶4∶5～6∶3∶1的重量比例混合,装入小包装袋中或涂布复合纸上制成多段释放生物源保鲜剂。泡菜茄果类原料微囊化多段释放保鲜剂应用方便,高效无公害,保鲜效果好且不影响泡菜风味,茄果类泡菜产品成熟期一致,发酵效果好,避免了发酵过程因原料附带杂菌而造成产品污染,降低损失,泡菜产品品质高,质量稳定。