[01833768]牛羊高效生产及肉品精深加工关键技术研究与示范

本项目属于畜牧学、肉品加工应用研究和应用基础研究。 1.主要技术内容 ①建立了肉山羊高效安全生产模式，提高四川优质肉山羊养殖业技术水平。 ②建立了九龙牦牛诱导发情技术，有效提高了良种牦牛的繁殖效率。 ③对20多个与牛羊繁殖、生长发育、肉质性能等相关的基因进行了克隆分析和多态性研究。 ④针对牛羊宰后冷却、冷冻保藏过程生理生化变化开展牛羊肉的保水性、pH、颜色和质构变化的研究，确定冷却或冷冻情况下牛羊肉的保质期；在此基础上，进行牛羊肉的精深加工的研究，开展肉干、腌卤、腌熏、调味酱和重组肉系列产品研制过程的工艺参数的研究和产品的研发。 2.主要技术经济指标 ①建立的肉山羊高效安全生产模式：以胚胎工程为技术核心，配合MOET育种技术，为肉牛羊生产提供优良群体，通过人工授精技术提高优良品种的覆盖面，用优质种牛羊带动商品生产。与此同时，配套实施安全补饲技术、规范化的防疫和驱虫技术及优质牧草高产种植技术，形成符合国内外市场需求的高效优质与安全的规模化生产技术体系。 ②建立的九龙牦牛诱导发情技术：采用阴道栓塞处理配合孕马血清促性腺激素(PMSG)和前列腺素的使用后，全奶母牦牛的发情率为100%，且发情时间集中，翌年产犊率比对照组提高42.9个百分点。 ③克隆分析和多态性研究了与牦牛羊繁殖、生长发育、肉质性能等的相关基因20余个，为高效组织牛羊生产提供理论依据。 ④研发了传统腌卤酱卤产品20余种、研发西式产品8种，研发产品均推向市场，新增经济效益4.5亿元。 3.应用推广及效益情况 项目县年共提供优质肉山羊已达20万只以上。成果目前已应用于山羊、牦牛繁育和饲养管理及肉品加工中，应用前景广泛。在四川键宇生物技术有限公司、成都伍田食品有限公司、红原县遛遛牛食品有限公司和四川省龙日种畜场等单位推广应用。新增经济效益3.5亿元，提高了牛羊养殖的效率。