技术详细介绍
本成果主要涉及食品、精细化工品中的香精香料的冷冻分离提纯技术。
本发明是针对一种针对枣汁清汁的浓缩方法，步骤包括：将待浓缩的清汁预冷后倒入结晶器中；将结晶器降温后添加晶种，恒温一段时间后将结晶器以一定的降温速率继续降温，之后恒温一段时间，最后排出未结晶的浓缩枣汁产品。
本发明可充分利用清汁原料进行浓缩，具有浓缩质量优、溶质回收率高、原料损失小的特点，获得的浓缩枣汁较之待浓缩的枣汁清汁浓度提高两倍左右，溶质回收率超过 95％；本发明整个浓缩过程均在低温下进行，避免了高温对原料中营养物质的破坏，显著减少了风味物质的损失，最大限度保留枣汁原有品质。