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[01896765]肉禽烹饪加工工艺技术研究与应用

交易价格: 面议

所属行业: 农副产品深加工

类型: 非专利

技术成熟度: 通过中试

交易方式: 技术转让

联系人: 天津科技大学

进入空间

所在地:天津天津市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标,制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范,让厨师有章可循研究。

(1)研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率,VB1及可溶性蛋白质等营养素指标保存率更高;

(2)制定的“肉禽烹饪加工技术操作规范”能够有效控制烹饪过程中营养素的损失以及有害物质的产生,使配餐更安全、更健康。

已经完成中试并申请国家发明专利,-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。

图片.png

研究肉品烹饪加工品质变化规律、营养素变化预测模型及相应快速品鉴指标,制定畜禽肉烹饪加工安全操作规范,让厨师有章可循研究。

(1)研究配置的新型解冻机及解冻技术降低畜禽肉汁液流失率,VB1及可溶性蛋白质等营养素指标保存率更高;

(2)制定的“肉禽烹饪加工技术操作规范”能够有效控制烹饪过程中营养素的损失以及有害物质的产生,使配餐更安全、更健康。

已经完成中试并申请国家发明专利,-应用于中海油采购中心及多个海上平台取得了显著的社会经济效益。

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技术支持单位:科易网

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