技术详细介绍
红曲中不仅含有红色素还含有莫纳可林等生理活性物质，具有降血脂、降血压、抗氧化等保健功能。我国是红曲生产和出口大国，美国以食品辅料，欧洲及日本等国则以食品配料的名义从中国进口红曲。不含桔霉素的玉米红曲和功能性玉米红曲可打入国际市场，具有很强的市场竞争力，市场前景广阔。本项目以玉米为原料，以实验室选育出的红曲红色素高产菌株为发酵菌种，采用现代生物技术通过固态发酵生产优质玉米红曲和功能性玉米红曲，色价可达3000 U/g。采用乙醇水溶液超声波辅助提取红曲红色素，提取率达到80%以上，色价大于100[E1%1cm (495±10)nm]。项目技术先进，投资低，效益明显。适合于中小企业投资建厂，也适合于酒厂、醋厂、腐乳等发酵食品加工企业增加新产品。