技术详细介绍
柴达木枸杞鲜果加工大部分简单制成干果或压榨初加工成枸杞果汁，少数用于制成粉剂或提取多糖等产品，市场上枸杞干果产品种类繁多，同类产品之间竞争增加。项目单位在格尔木市大格勒乡建立3100亩枸杞基地，并通过了有机认证，满足了消费者对枸杞产品绿色、健康的要求。为了提高柴达木有机枸杞特色产业的影响力，枸杞加工技术还需要进一步的转型升级。项目利用速冻技术将项目有机枸杞基地种植生产的枸杞鲜果加工为冷冻鲜果，在加工技术研究过程中确定了预处理、速冻技术选择、速冻最佳参数及包装和储运条件，项目建工制成的速冻枸杞鲜果可完整的保持枸杞原果的品质，形态不变、色泽鲜红、入口清爽、鲜味突出。枸杞鲜果属植物性食品，有诱人的色、香、味和质地，能增进食欲，有助于食物的消化吸收。其中各种维生素和矿物质特别是Vc和多糖，具有特殊的营养意义，成果达到国内先进水平。