技术详细介绍
禽蛋新型加工与副产物利用关键技术创新及产业化。
成果简介：本项目实现了溶菌酶、卵转铁蛋白、卵粘蛋白、卵白蛋白、卵黄素蛋白五种蛋白质的联合纯化。生产出溶菌酶、卵转铁蛋白补铁食品等系列禽蛋功能性蛋白质产品。卵转铁蛋白补铁剂使我国补铁食品由无机铁、有机铁、卟啉铁发展到蛋白铁时代。攻克以水为介质的壳膜高效环保分离技术，避免了媒介对壳、膜有效成分损害及环境二次污染。发明蛋壳钙生物发酵与转化乳酸钙、丙酸钙、柠檬酸钙、乙酸钙的技术方法，筛选与选育出的高产菌株。突破不溶性胶原蛋白转化成可溶性胶原蛋白等技术难题，开发出碱性蛋白酶酶解鸡蛋壳膜蛋白制备抗氧化肽技术，实现了蛋壳膜资源的高附加值利用。在研发出我国鲜蛋高效清洁及多种涂膜保鲜剂基础上，利用天然动植物油脂中含C16和C18脂肪酸高的油脂，转化为脂肪酸酯，增加氢键得到高级脂肪醇，然后同环氧乙烷合成制取环氧乙烷高级脂肪醇（OHAA）。合成所用复合金属氧化物催化剂具有环境友好和重复利用性，开发出乳化和油溶性涂膜保鲜剂。
应用前景：该技术逐步改变我国长期脏蛋销售现状，有效促进我国洁蛋的兴起。根据各自企业应用本技术成果的时间不同，按实际时间统计，本项目累计实现新增加工产值 45 亿元以上，包括禽蛋业累计85亿多元。在我国多种产品国际出口形式趋紧的新常态下，洁蛋出口持续增加，累计出口创汇8000多万美元。本项目技术不仅开创了我国新型蛋制品加工产业，而且年产业规模已经达100-120亿元，缩短了我国蛋品加工产业同发达国家差距。根据我国消费者对新型蛋制品的需求，国内市场将不断扩大，我国将会有更多企业不同程度应用本项目技术成果进行新型蛋制品生产与销售。因此，本项目技术具有很好的发展前景。