[00240444]一种酥脆又Q弹的手抓饼配方及深加工工艺

　　成果简介：

　　本技术是经过五年不断研发和改进得到的，同样经过5年的零售检验，顾客好评率高达90%。这款手抓饼在口感、口味、色泽、卖相上都超出国内知名品牌。可以说这款手抓饼已经达到最高标准，口味不仅优于国内同种产品，还优于如鸡蛋灌饼、煎饼果子等产品。目前国内手抓饼市场潜力巨大，当前某知名企业这款产品的年销售额能达到10亿元。凭借我们产品的品质优势可以迅速抢占市场份额，真正做到行业领跑者。

　　技术创新点：

　　在酥脆的基础上做到Q弹滑嫩，吃起来不仅没有油腻的感觉，反而增加了酥香味。饼体层次分明，不粘连，不糯不粘牙。食后不齁嗓，不发酸，不口干，回味细腻。使人吃后有不满足的感觉。饼体色泽自然金黄，有诱发食欲的能力。不仅给人好的味道，还给人难忘的口感。

　　应用领域及市场前景分析：

　　目前国内的手抓饼都是以酥脆为主，大多数还很油腻，单调乏味，色泽发白不自然。盐、糖、味精的比例不标准，导致成品发咸或者食后嘴里发酸和口干。我们的产品不仅弥补了这些缺陷，还增加了很多独特的特性。

　　手抓饼不仅可以做成速冻饼皮做家庭装销售，也可以做成速冻面团批发给零售商家，做成特色早餐和小吃。可以线上面向全国销售，也可以和各个体户、餐饮连锁、商超、酒店等餐饮企业合作。

　　产业化效益与风险预测：

　　本产品线上零售价格可以定在3元/张，线下合作客户可定价2元/张，而每张的生产成本6角，利润空间大。本产品投资风险较小，因为国内手抓饼的品质差异很大，都处于起步阶段，属于朝阳产业。民以食为天，拥有巨大的人口红利。我们的手抓饼经过零售检验，口碑极好，可以实现产品自我销售，这还会省去诸多广告推销成本。

　　产业化条件：

　　厂房需求面积200平米足够，针对不同市场可以铺设生产线和人工生产两条路径，或者直接使用人工生产。具体要看企业制定的市场战略。针对已有手抓饼的生产企业，要实现产品升级就更简单。