[00261851]大豆拉丝蛋白技术

　　项目简介：大豆拉丝蛋白技术

　　项目核心创新点：大豆拉丝蛋白是大豆蛋白质经特殊工艺生产加工，而形成的具有类似肌肉纤维质感的纤维状植物蛋白。又称“植物蛋白肉”，含有天然的抗氧化剂，在肉制品中加入拉丝蛋白后，可取代高脂肪、高热量的肉类食品，也可起到保护作用，降低氧化酸败。

　　本产品在大豆组织蛋白的基础上，经过长期研究，优化配方，新近推出的产品，其主要成分：大豆蛋白粉、淀粉、谷朊粉。与普通组织蛋白相比，丝状纤维明显，弹性更好，筋度更强，口感更好，纤维肌理能与各种瘦肉的肌原纤维相媲美。

　　项目详细用途：

　　一：应用范围：（大豆拉丝蛋白是肉制品的优秀替代品，替代猪肉、牛肉广泛应用于肉制品、馅料、速冻水饺、火腿肠、台湾热狗、腊肠、亲亲肠、贡丸、肉丸、狮子头及其他速冻食品与休闲食品、素食等。使用本产品的肉制品，其韧性、弹性、保湿、口感等均有良好的改观，并可降低生产成本）。

　　二：产品用途：

　　1。大豆拉丝蛋白用于灌肉肠（如香肠、台湾热狗肠、腊肠、亲亲肠）等，加入量为肉重的15-35%（湿拉丝蛋白），可以代替一部分瘦肉；

　　2。大豆拉丝蛋白与肥肉混合在一起绞碎，做成肉丸、贡丸、鸡脯丸等，其味道和口感比纯肉丸子还好；

　　3。饺子馅、燕子馅、虾米饺馅、肉松中加入大豆拉丝蛋白，不仅可以代替瘦肉，而且还可以改善饺子的风味，提高饺子的营养价值；

　　4。大豆拉丝蛋白可以与各种肉类加工在一起做菜，其味道与肉一样，对于不愿吃肉的人提供了一种理想的菜肴；

　　5。在肉类罐头中加入大豆拉丝蛋白，既降低了成本，又增加了蛋白质含量。

　　预期效益说明：

　　1：动物蛋白富含多种必需氨基酸，是优质蛋白的重要来源，但同时也富含脂肪和胆固醇，是导致现代人各种慢性病高发的重要原因。

　　2：大豆拉丝蛋白是唯一植物来源的 “完全蛋白”。所谓“完全蛋白”是指能为人体提供全面的必需氨基酸，而且这些氨基酸的配比也处于良好的平衡状态，能满足人体的健康需要，不含胆固醇，是一种高蛋白低脂肪的大豆蛋白。

　　3：在全民注重健康·饮食·养生的前提下市场前景宽广！