[00269971]一种红枣固态发酵生产黑枣的方法
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品深加工
类型：
发明专利
技术成熟度：
正在研发
专利所属地：中国
专利号：CN201510694253.8
交易方式：
技术转让
技术转让
技术入股
联系人：
山东农业大学
进入空间
所在地：山东泰安市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一种红枣固态发酵生产黑枣的制备方法，是根据鲜枣和干枣的不同，合理控制发酵条件，制备黑枣的方法；将红枣密封后进行发酵：第一阶段设置温度60℃，保持湿度67％，发酵24-48小时；第二阶段设置温度75℃，保持湿度60％，发酵48小时；第三阶段设置温度85℃，保持湿度40％，发酵24小时；第四阶段，温度设置为85℃，不再补充水分的条件下发酵6个小时，水分蒸发至20％；本发明利用营养丰富的红枣为原料，调控发酵温度、湿度，使开发出的黑枣具有风味独特优良、营养价值丰富并且蔗糖含量低的优势；且本发明所提供的制备方法，工艺简单，易于操作，可有效降低产品的成本和提高产品的品质。
一种红枣固态发酵生产黑枣的制备方法，是根据鲜枣和干枣的不同，合理控制发酵条件，制备黑枣的方法；将红枣密封后进行发酵：第一阶段设置温度60℃，保持湿度67％，发酵24-48小时；第二阶段设置温度75℃，保持湿度60％，发酵48小时；第三阶段设置温度85℃，保持湿度40％，发酵24小时；第四阶段，温度设置为85℃，不再补充水分的条件下发酵6个小时，水分蒸发至20％；本发明利用营养丰富的红枣为原料，调控发酵温度、湿度，使开发出的黑枣具有风味独特优良、营养价值丰富并且蔗糖含量低的优势；且本发明所提供的制备方法，工艺简单，易于操作，可有效降低产品的成本和提高产品的品质。
