技术详细介绍
本发明公布了一种马铃薯肠的加工方法，属于食品加工领域。该马铃薯肠由主料和辅料组成，主料为马铃薯浆，辅料为食盐、马铃薯淀粉、磷酸酯二淀粉、腌制肉、卡拉胶和刺槐豆胶。工艺过程为：原料选择和处理、打浆、与辅料混合、灌装、蒸煮熟化、冷却。本发明加工的薯肠不仅含有普通肠类富含的动物蛋白和脂肪，而且能同时保证土豆中的维生素、矿物质、膳食纤维及其它功能成分不受损失，具有营养丰富，风味独特的特点。
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