技术详细介绍
本发明属于农产品保鲜技术领域，特别涉及一种控制鲜切马铃薯褐变的新方法。它是将马铃薯于食盐水溶液中浸泡一定时间，然后再进行消毒、去皮、切割，沥水后包装贮藏。本发明中，食盐水溶液的浓度为1-5%，处理时间为3-7小时。该技术中，所述马铃薯可以是刚采收的或者是贮藏一定时间的马铃薯。本发明具有效果好，能有效抑制马铃薯切割后的褐变；安全，不使用任何化学添加剂以及方法简单，易于操作及推广，适于大生产使用和成本低等特点。
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