技术详细介绍
摘要：本发明涉及到一种禽蛋的加工方法，特别是涉及一种低盐无壳人工组合禽蛋的制作工艺，属于食品加工领域，其包括如下步骤：禽蛋清洗、蛋清蛋黄分离、蛋黄腌制、晾干蛋黄水分、蛋清蛋黄组合成型和真空包装。使用本发明可以得到蛋黄出油的同时蛋清无盐或低盐的禽蛋，并且本发明提供的方法腌制周期短，几天内就可腌制出口感适宜的禽蛋来，且最大限度的利用了食品加工中废弃的原料，减少了对环境污染。
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