[00317359]冷鲜羊肉加工技术
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
1、技术简介
本技术攻克了冷鲜羊肉初始菌数控制、汁液流失和色泽稳定控制、货架期延长技术，降低了冷鲜羊肉预冷损耗，改善了宰后羊肉肉质和色泽，使冷鲜羊肉的初始菌数降低到103cfu/g 以下，汁液流失率降低到 1.0%以下，0~4℃条件下货架期和颜色稳定期达到 20 天以上；构建了冷鲜羊肉加工 HACCP 全程质量控制体系。
2、市场前景
据统计，我国冷鲜羊肉比重已由 2003 年的不足 3%上升到目前的 30%以上，而且这一趋势还在增加，冷鲜羊肉市场前景广阔，为此，冷鲜羊肉加工技术具有巨大的推广应用空间。
3、经济指标
汁液流失率由控制前的 5%降低到 1%，以冷鲜羊肉 40 元/千克计，100 公斤羊胴体可以增值 160 元；公司日分割羊胴体 4 吨，可增值 6400 元；年分割羊胴体 1200 吨，可增值近 200 万元。且冷鲜羊肉价格为 40 元/千克左右，冷冻羊肉价格为 36 元/千克左右，每生产 1 千克冷鲜羊肉可增加约 4 元钱的收益。
4、独特卖点
品质均一，汁液流失率低，0~4℃的情况下货架期和颜色稳定期在 20 天以上，口感好。
5、合作方式
产权转让、合作开发、技术咨询、技术服务