[00317819]中式卤禽制品工业化生产技术
联系人：来吉祥副处长
所在地：北京北京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
1、技术简介
卤禽制品是中式传统肉制品的经典种类，如扒鸡、烧鸡、白切鸡等，充分体现了中式菜肴加工的精华，但由于其原料要求各异，制作工艺复杂，火候控制要求高，加工时间长，费工费时，生产效率较低，产品标准化水平不高。针对家庭、餐饮等终端消费市场的需求，集成原料标准化、工艺适应性改造、生产线连续化、快速赋味和风味保持、温和式杀菌等技术，将传统风味禽肉制品制作成为真空包装、气调包装的标准化即食产品。本技术为一套完整的标准化、自动化生产技术体系，包括加工原料要求、生产工艺参数确定、生产装备配套、标准化产品研发等。
2、加工工艺
3、独特卖点
采用预腌制调香技术、连续化加工工艺、品质形成与保持技术、热加工火候精准控制技术、温和式杀菌技术等创新型方法，制作适合不同消费人群的中式卤禽制品，产品可分为整禽产品、分割产品，贮藏方式有冷冻、冷藏和常温等多种形式，能够满足家庭、餐馆、食堂、旅游等不同场合的各种消费形式。
4、合作方式
技术转让。本项目提供产品研制、厂房布局优化、工艺流程设计、设备配置、技术标准
制定、操作培训等一条龙服务。