[00327160]奶啤酒饮料工业化生产技术
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技术详细介绍
1、奶啤酒饮料是以鲜乳（粉）、麦芽和白砂糖等为主要原料，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的乳饮料。该饮料兼具酸奶、啤酒、碳酸饮料及面包的风味特点，是一种复合型制品。可制成两种类型产品：饮料型，啤酒型，包装采用玻璃瓶或易拉罐装产品。产品外观呈均匀的乳白色，含有微量酒精及二氧化碳气体。经冷藏后饮用，风味独特爽而不腻、乳香留长。由于该产品是经微生物发酵作用后产生的产品，通过生物转化，部分大分子的物质被分解，有利于人体对奶成分的消化吸收。同时，由于生物作用又产生了一些新的营养成分和风味物质，其更易于人体消化吸收。因该产品风味独特，品质优良，为我国饮料行业增添一朵美丽奇葩。
2、天津科技大学（原天津轻工业学院）最早在国内开展该领域科学研究，历时七年攻关，解决了该项产品工业化生产中的若干难题。该项目获2003年天津市科技进步三等奖。该产品填补了我国啤酒与乳品饮料行业此类产品的市场空白。目前，该项产品生产技术成熟，产品质量稳定，风味口感优于日本同类产品。
3、奶啤酒瓶装或罐装产品适合饮料厂、啤酒厂及大型乳品企业生产销售。