[00329519]天然产物在肉制品中的应用
联系人：金杜欣
所在地：江苏扬州市
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技术详细介绍
1.背景简介
肉制品含丰富的营养成分，但其在加工和贮藏过程中极易受到微生物污染的影响，传统的化学防腐剂存在一定的缺陷如作用范围窄、致癌等因素在实际应用中存在一定的局限性；而天然来源防腐剂具有安全、健康、来源广泛的优势日益受到消费者的关注。
2.成果优势
明确植物源酚类物质对致病菌的有效抑制作用及对体内肠道菌群紊乱的调节作用，为天然产物在肉制品中的应用奠定坚实基础。
3.应用范围
适合食品添加剂和肉制品包装材料。
4.合作方式
产品研发、技术支持。