[00033758]水产品制作蹄筋食品珍品

　　水产品制作蹄筋食品珍品 　　一、鱼肉制作蹄筋食品 　　鱼肉含有丰富的蛋白质，是人们喜爱的食物之一。利用鱼肉制备的蹄筋食品，不仅仍然具有鱼肉的风味，而且营养成分方面远远超过了鱼肉，这是由于科学的配方与巧妙的营养搭配，赋予鱼肉蹄筋制品新的营养成分组合和良好的口感及风味。可以毫不夸张的说，鱼肉蹄筋可称的上鱼肉制品中新的食品珍品，制作过程是确定配方以后，用专用的挤压设备及模具挤压成型，经干燥和发制制成干制品和发制品，是不可多得的新型食品项目之一。其投资和生产规模可大可小，适合个体及规模化公司。 　　二、鱼骨提取物制作蹄筋食品 　　鱼骨是水产品加工企业的主要下脚料，大多数都作为饲料添加剂处理。实际上，鱼骨会有多种可食性营养成分，是食品加工的理想原料。鱼骨经过一定的工艺过程提取后可制的良好的蛋白食材和雪白的钙质，组配成合理的配方后，和鱼肉一样，可以制得风味和口感俱佳的蹄筋食品，所制作的蹄筋食品经得起爆炒、红烧、清炖、汤制等各种烹饪方法的考验，可谓食品中的精品之一。本项目适合个体和有能力的公司进行精深加工，有很好的经济和社会效益。 　　三、海带制作白色的海带蹄筋食品 　　海带营养丰富，是人们常见的食物之一。海带为有色食料，但这种有色食料中的色素，可以脱去制成无色的海带。以脱色海带为基本原料，经过科学的精深加工后，制作的白色海带蹄筋食品，和天然的蹄筋一样，可以红烧、爆炒、做汤、炖制、凉拌等各种使用方法，而且具有很好的口感及咀嚼性，可称的上食品中的精品。 　　四、海带制作有色蹄筋食品 　　利用海带的天然色泽和丰富的营养成分，制作的有色蹄筋食品和无色蹄筋食品一样，口感好，韧性强，亦为食品珍品之一。 　　五、 “鱼花”与“海带花”食品 　　所谓“鱼花”和“海带花”食品，是利用鱼肉和鱼骨的提取物以及脱色海带和天然的有色海带为原料，在巧妙的配方组合条件下，用专用的挤压机和配制的专用“花式”模具挤压成型而制作的“腰花”或“鱿鱼花”状的特种食品。制品不仅式样新颖，而且口感颇佳，可列为珍品的行列，其韧性强度及口感、风味等，均为人们喜爱的精品范畴。除以之外，上述各种原料可与蔬菜豆类等恰当配合，制作各种各样的新型特色食品。本项目适合个体和有规模的食品制作企业，具有很好的深加工前景和良好的经济效益。 　　以上项目水平，均可申报国家专利，谁接产谁申报独享成果收益。