技术详细介绍
摘要：本发明公开了一种西藏灵菇酸奶的生产方法，以解决现有西藏灵菇酸奶的生产方法中存在接种量较大，需要的西藏灵菇数量多，在大规模的生产中很难实现等问题。该方法的步骤为牛乳预处理、标准化配料、均质、巴氏杀菌、发酵剂扩大培养、接种发酵、冷藏后熟。本发明制作的西藏灵菇酸奶凝固状态好、乳白色、色泽均一、奶香味浓郁、质地细腻均匀、酸甜适口、营养丰富。发酵周期缩短，节约了生产成本。
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