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[00339013]风味成分及香精油类的纳米乳化技术及产业化应用

交易价格: 面议

所属行业:

类型: 专利

技术成熟度: 可规模生产

专利所属地:中国

专利号:201110407688.1

交易方式: 其他

联系人:李玥

所在地:江苏无锡市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述

技术详细介绍

本项目获“十一五”国家863项目、“十二五”国家科技支撑项目支资助。并获2009年中国食品工业协会科学技术奖一等奖、2012年中国商业联合会科学技术奖三等奖。

项目简介

针对风味成分、香精油类普遍存在的易挥发、易氧化损失等特性,本实验室采用纳米乳化体系,在提高这两类物质稳定性的同时,进一步提高风味成分和香精油类物质的水溶解性,并通过乳化体系的构建达到风味物质的控制释放效果。同时,对于具有抗菌性的香精油类,提高并延长抗菌特性,可作为食品级抗菌剂,在食品体系中广泛应用。本技术加工手段温和,过程中无污染,非常适用于食品中风味成分和香精油类物质的深加工,提高产品附加值。以薄荷油为例的微乳化产品,储藏期间粒径保持在20 nm左右,常温储藏12个月有效成分保留率分别达98.2%和97.6%,损失率小于10%。

2、创新要点

突破风味成分和香精油类不易形成乳液的特性,构建稳定智能的纳米乳化体系,达到风味物质的保护和缓控释。

3、效益分析

以每年加工100吨薄荷油微乳液为例,初期设备投入包括搅拌器、板式换热器、均质机、温度控制系统及pH控制系统。所需的主要检测仪器:顶空气相色谱仪、全自动固相萃取仪、气质联用、粒度分析仪及其它常规检测仪器约600万元。各类原辅料、水电消耗和人工成本、包装成本等合计等600万元/年。初期资金需求总额为1200万元。所生产的薄荷油微乳产品收入达2700万元/年,税前年利润达1500万元/年。

4、推广情况

(已推广企业) 某香精香料(上海)有限公司

授权专利: 一种具有缓释性的薄荷油微乳及其制备方法 200610166430.6 一种具有长效性的香精微胶囊及其制备方法 201010296651.1 一种含有薄荷油的纳米抗菌乳液及其制备方法 201110407688.1

本项目获“十一五”国家863项目、“十二五”国家科技支撑项目支资助。并获2009年中国食品工业协会科学技术奖一等奖、2012年中国商业联合会科学技术奖三等奖。

项目简介

针对风味成分、香精油类普遍存在的易挥发、易氧化损失等特性,本实验室采用纳米乳化体系,在提高这两类物质稳定性的同时,进一步提高风味成分和香精油类物质的水溶解性,并通过乳化体系的构建达到风味物质的控制释放效果。同时,对于具有抗菌性的香精油类,提高并延长抗菌特性,可作为食品级抗菌剂,在食品体系中广泛应用。本技术加工手段温和,过程中无污染,非常适用于食品中风味成分和香精油类物质的深加工,提高产品附加值。以薄荷油为例的微乳化产品,储藏期间粒径保持在20 nm左右,常温储藏12个月有效成分保留率分别达98.2%和97.6%,损失率小于10%。

2、创新要点

突破风味成分和香精油类不易形成乳液的特性,构建稳定智能的纳米乳化体系,达到风味物质的保护和缓控释。

3、效益分析

以每年加工100吨薄荷油微乳液为例,初期设备投入包括搅拌器、板式换热器、均质机、温度控制系统及pH控制系统。所需的主要检测仪器:顶空气相色谱仪、全自动固相萃取仪、气质联用、粒度分析仪及其它常规检测仪器约600万元。各类原辅料、水电消耗和人工成本、包装成本等合计等600万元/年。初期资金需求总额为1200万元。所生产的薄荷油微乳产品收入达2700万元/年,税前年利润达1500万元/年。

4、推广情况

(已推广企业) 某香精香料(上海)有限公司

授权专利: 一种具有缓释性的薄荷油微乳及其制备方法 200610166430.6 一种具有长效性的香精微胶囊及其制备方法 201010296651.1 一种含有薄荷油的纳米抗菌乳液及其制备方法 201110407688.1

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