[00351457]马铃薯超高麦芽糖浆的研究
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技术详细介绍
该项目以黑龙江省产马铃薯淀粉原料为研究对象，利用生物技术用混合酶处理马铃薯淀粉，制备高麦芽糖浆，用正交实验方法及均匀试验社交法研究了马铃薯淀粉在淀粉酶及糖化酶作用下液化及糖化酶解特性，确定马铃薯高麦芽糖浆制备的最佳液化及糖化工艺条件，利用离子交换树脂对马铃薯高麦芽糖浆进行精制，确定了精制条件，建立了马铃薯高麦芽糖浆的高效液相色谱法分析方法，进行了马铃薯高麦芽糖浆产品理化性质检测及产品应用性能实验。在上述条件下分离得到的糖浆经浓缩后得到高麦芽糖浆，经理化指标检测麦芽糖含量77.02%，PH值为5.12，DE值为46.5。