[00353499]广西乌龙茶加工技术研究

近年来，该区大量从外省引种不少乌龙茶品种，这些乌龙茶品种的入户，为该区茶叶品种调整、提高茶叶整体产业效益起到了促进作用。然而该区气候特点是高温多雨，茶叶生势比原产区旺，芽头粗壮、持嫩性好，含水率高，给乌龙茶加工和对提高乌龙茶的质量带来一定的困难，特别是在做青的时候，如果温度超过29℃时，做青生成的芳香物质种类就会减少，所以做青环境温度变成为实现优质乌龙茶加工的制约瓶颈。故该项目用较低的投资控制做青环境，形成了轻萎凋，低温轻摇长晾青，冷包揉、去红边、低温干燥等一系列的乌龙茶加工新技术，其可使制茶品质较稳定，氨基酸含量显著提高，制优率高，解决了广西乌龙茶加工期间高温高湿不良气候条件制茶难的技术难题，提高了产品品质。 采用这一技术三年来共生产了中、高档乌龙茶28.3万公斤，平均售价75元/公斤，比传统工艺提高12-17元/公斤，提高18.5-22%，新增产值142.1万元，并取得了良好的社会效益。该项目达到了科学化、规范化和产业化。该项目的技术属区内首创，达到了国内同行的先进水平。