[00355199]优质酸奶发酵剂工业化生产研究
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
该课题已实现了直投式酸奶发酵剂的目标，从工业化生产角度出发对酸奶生产中所用的菌种(嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌)进行了选育、增殖培养、菌体富集浓缩、保护剂抗冻保护机理及冷冻干燥等方面进行了深入研究。该项目研究获得了优良乳酸菌菌株；确定了高产酸活性乳酸菌的培养条件；研究了菌体的浓缩与冻干方法。各项技术指标为：菌体总数(cfu/g)≥1011；使用量(与传统发酵剂比)0.005%(≥1000)；菌体产酸活力(%)70°T。