[00370368]干白、干红葡萄啤酒

啤酒是国际上各种酒类中发展最快，产量最多的酒种。中国啤酒产量仅次于美国，居世界第二位。然而，中国啤酒人均消费水平仅为世界人均消费水平的一半，远低于发达国家的人均消费水平。从世界啤酒消费情况看，生活水平高的国家，啤酒消费水平亦高。随着中国经济的发展，人们生活水平的提高，中国啤酒产量必将随之增加，若中国人均消费水平达到世界人均消费水平，中国啤酒产量尚需增加近一倍。随之而来的就是啤酒生产的主要原料-粮食的问题就会突出出来。发展啤酒生产如何减少耗粮的课题也必将摆在课题组的面前。用水果代替部分粮食生产啤酒，即节约了粮食又增加了啤酒营养，丰富啤酒品种，又可以加大农民种植葡萄的积极性，增加农民收入，实现农业产业化，是一项具有战略意义的工作。中国葡萄资源丰富，在葡萄酒销售长期低迷，许多葡萄酒厂处境艰难的情况下，利用葡萄酒厂的闲置设备，发酵生产葡萄原酒，该原酒再参与啤酒发酵，较好地解决了成品酒非生物稳定性问题。该产品清亮透明，有较好的葡萄果香，纯正爽口，再饮欲强。课题组经过严格的质量控制，生产出了口感独特的干爽型干白、干红葡萄啤酒。该生产方法适合啤酒厂应用，特别适合酒吧生产现酿鲜啤酒。合作方式：技术转让。