[00385549]猪皮冻产品工业化生产技术成果

猪皮原料丰富，价格便宜且含有大量的胶原蛋白质，而胶原蛋白质由各种氨基酸组成，且营养丰富，又因其含有胶质，长期使用有美容和软化血管的功能。但由于胶原蛋白质质地坚韧，不易消化吸收，一直未得到很好的开发利用。针对该情况，该项目采用现代食品工业新技术，开发出了猪皮冻产品，该产品不含猪脂肪，经加入各种佐料，风味独特，是佐餐之美味佳肴。该产品生产组织管理规范，市场前景可观。建厂规模及有关条件：设计年产量200-1000吨均可。生产车间、原料和成品库房400平方米，设备和包括材料在国内易于购置。规模：200吨／年；设备投资：2-3万元；流动资金：3万元；电力：5千瓦；厂房：200米<'2>；蒸汽：0.1吨／小时。规模：500吨／年；设备投资：10万元；流动资金：15万元；电力：15千瓦；厂房：400米<'2>；蒸汽：0.3吨／小时。规模：1000吨／年；设备投资：15万元；流动资金：20万元；电力：20千瓦；厂房：600米<'2>；蒸汽：0.5吨／小时。效益分析：每公斤猪皮原料为2.5元（零售），可生产2公斤猪皮冻，根据目前市场拌好的猪皮冻10.00元／公斤的价格，估算每公斤猪皮冻销售6.00元／公斤，每吨成本核算如下：原料成本包装：2500.00元；车间成本：300.00元；折旧：40.00元；资金利息：90.00元；工资：120.00元；销售费：180.00元；税收：595.00元；不可预见费：40.00元；合计：4420.00元；纯利润：2095元。以年产500吨为例，年产值为300万元，利润为104.75万元，税收29.75万元，投资返本时间为一年。