[00599374]“百膳烤鸭”加工工艺及产品
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技术详细介绍
“百膳烤鸭”加工工艺是在“北京烤鸭”传统工艺基础之上，结合腌制工艺、真空包装杀菌工艺为一体的综合加工工艺。其加工制作的产品风味独特，咸淡适度，香酥可口，适应不同地区消费者的食用习惯。该技术创新点为加工技术腌、烤结合，真空密封杀菌，延长熟肉制品保质期的新工艺，既具有传统产品的特色，又注入了现代科学技术，配方科学，与其他烤鸭加工有根本区别，属国内创新。经工厂生产应用，产品销路很好，经济效益十分显著，产品保藏期超过半年以上。