技术详细介绍
以资源丰富的橡子壳为原料，开发了一种制备具有抗氧化活性的橡子壳色素的方法，属于食品添加剂领域。研究提取条件对橡子壳色素提取率及抗氧化活性的影响， 确定最佳提取工艺，制备出高效的抗氧化产品。橡子壳色素与其他合成抗氧化剂相比 安全可靠，适合工业化生产，橡子壳色素呈棕色或咖啡色，可以用来代替焦糖色素， 是一种优良的天然食用色素。
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