技术详细介绍
以功能性天然橡子壳色素代替化学合成色素，开了一款具有抗氧化功能的冰淇淋 产品。该产品具有咖啡色或巧克力的色泽，膨胀率和抗融化性都很好，口感细腻，且 具有一定的抗氧化活性。此外不添加合成添加剂的冰淇淋储存在温度为 -18℃的环境 中保质期二十天左右，而制备的零添加橡子壳色素冰淇淋保质期可达三十天以上，延 长了保质期，提高了耐融化能力。
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