技术详细介绍
目前，利用乳清蛋白分离纯化具有降胆固醇功能活性肽的技术参数不成熟，活性和稳定性较低。为了弥补该缺陷，该项目提供一种利用乳清蛋白肽降低血清降胆固醇水平的产品和制备方法，经体外实验证实胆固醇胶束溶解度抑制率为58.77%，经模拟胃肠道实验证明其稳定性较强。本发明分离纯化的乳清蛋白降胆固醇活性肽可用于降胆固醇保健食品和药品的制备，效果显著，具有很好的应用前景和市场前景。
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