技术详细介绍
该项目是以蛋液为原料，经干燥处理脱除水分而制得的粉末状或极易松散的块状可食用蛋制品，既保持了鲜蛋的营养成分和风味，同时还具有起泡性、凝胶性、乳化性等多种功能性质。随着人们生活和工作节奏的加快，新兴的方便休闲食品越来越受到人们的喜爱。但是随着时代的发展，人们对方便食品的要求逐渐提高，要求它既要使用方便又要营养丰富。因此，以鸡蛋为原料，开发风味良好的营养性方便休闲蛋制品符合消费者的客观要求，是食品工业未来发展的必然趋势。
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