技术详细介绍
该项目明确了食用红甜菜的最佳提取剂、最佳液料比、最佳提取时间、最佳提取温度。平均提取率可以达到0.278 mg/g。甜菜红素纯化后的甜菜红素的含量可以达到63.212 mg/g。甜菜色素属于四大天然色素之一，具有很好着色性。另外，甜菜红素具有抗氧化、清除自由基、降血脂、修复细胞等生物活性，在保健品和食品添加剂领域甜菜红色素市场前景很好。
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