[00647152]工夫乌龙(黄金龙)茶新产品的研制与开发

该项目属于茶叶加工技术领域。为了适应广西金萱、翠玉等茶树品种而研制开发的地方特色名优红茶“新产品”。项目采用金萱、翠玉等种质资源的2-3叶为原料，以科学的采制工艺技术，将乌龙茶的“晒青”、“做青”的工艺与红茶的全发酵工艺相结合，还融入空调控温醇化(后熟)后再提香技术，研制工夫乌龙茶，同时探讨了加工过程主要品质成分的变化，探索了摊青过程水分含量的变化规律，研究了鲜叶的晒青时间品质的变化、鲜叶原料质量与成茶品质的关系、鲜叶的摊凉环境与工艺特征、摇青对内含物的影响，醇化(后熟)过程中的品质变化、掌握了从鲜叶到成品茶的制作规程，制茶过程中最佳晒青、摊青时间、醇化程度等技术，加工出的工夫乌龙(红乌龙)茶外形紧结匀整，色泽红褐乌润，汤色金黄，香气浓郁、滋味浓厚鲜醇，叶底红褐明亮叶底明净的特殊品质特征。项目的研究成功，解决了该区金萱、翠玉等茶树品种制茶单一和生产规模化小的生产问题，进一步托宽金萱、翠玉等茶树品种的利用途径，充分利用现有的资源优势，加快开发同品种不同名优茶潜力，增加了茶叶的花色品种，增强茶叶市场的应变能力，提高该区茶叶在国际市场上的产品竞争力和市场的占有率，提高了茶农的经济效益，带动了全区工夫乌龙茶加工技术的发展。2006-2008年，项目在广西农垦茶业集团大明山制茶有限公司、广西农垦茶业集团先锋制茶有限公司、广西农垦茶业集团茂华制茶有限公司等进行生产开发，开发生产了29500公斤工夫乌龙茶，平均售价为353元/公斤，比乌龙茶的平均售价66.7元/公斤提高285.3元/公斤，提高了80.8%，总产值达1197.33万元，新增产值972.29万元。