[00661851]膨化肉制品生产新技术

该项目已申报国家发明专利。近年来，中国家禽家畜养殖业发展十分迅速，其肉制品极大地丰富了农贸食品市场，然而销售的产品主要是白条肉和腌腊肉制品，产品科技含量不高，附加值低，消费者已经不满足于现有家禽家畜肉类加工产品，因而消费量始终不大，严重制约了养殖业的大力发展。根据这一状况，省科技厅批准立项的重点项目《膨化肉制品生产新技术》正式启动，经过川大食品系老师的不懈努力工作，该技术已基本成熟。该技术以家禽家畜鲜肉等为主要原料，采用现代食品工程高新技术，如超微粉碎、生物酶、组织化重整、冷冻干燥和微波膨化等，研制开发了膨化肉制品生产新技术。该产品肉香味足，营养丰富，酥脆化渣，食用方便，保质期长，技术和产品均填补了国内空白。1．建厂(接产)条件：以年产100吨，电60千瓦，厂房面积200-300m<'2>，生产工人20人左右；2．设备投资：30万元左右；3．经济效益：以年产100吨计，塑料袋包装50g/装，出厂价2.00元/袋，年产值400万元，按最低30％利润计，则年利润120万元。