[00666875]木瓜功能成分分析提取及果酒果醋果脯加工技术研究
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技术详细介绍
该项目首次对木瓜和木瓜籽的主要营养成分进行了全面分析，首次采用热风干燥、热风/微波组合干燥对木瓜的干燥特性进行了研究，为提高木瓜饮片的品质提供了参考，并建立了干燥的数学模型；首次研究了木瓜微粉的粒径分布、休止角、持水力、持油力、膨胀力及总黄酮含量的变化，清除DPPH·和亚硝基的能力和还原能力的差异；首次研究了木瓜微粉对胆酸钠、Cu2+、Pb2+、Cd2+、Hg2+的吸附性能，为木瓜微粉的开发利用提供了理论依据。同时找出了适合木瓜干酒的降酸方法，并研究制定了木瓜干酒酿酒技术规范。该项目的成功研发不仅丰富了木瓜的研究内容，而且具有很好的应用前景，总体技术处于国内领先水平，在木瓜成分分析、木瓜微粉和木瓜酒降酸方面填补了国内外空白。