[00672514]发酵法生产曲酸

通用名称：曲酸：化学名称：5-羟基-2羟甲基-1、4吡喃酮；分子量：142.1； 性状：无色棱柱状晶体，熔点153-154℃。易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、氯仿和吡啶；不溶于苯。毒性：LD50 2500-3500mg/kg。曲酸的应用：作为食品增香剂麦芽酚和乙基麦芽酚的原料。作为头孢类抗生素的原料。曲酸及其衍生物用作美白剂，能抑制人体皮肤黑色素的生成（酪氨酸酶抑制剂），用于化妆品、浴剂、牙膏生产，能有效治疗省斑、老人斑、色素沉着、粉刺等，而且安全无毒无副作用。目前已有厂家开始生产含曲酸的美白化妆品。曲酸在食品添加中有非常广泛的应用，有杀菌抗虫作用，作为食品的防腐剂、保鲜剂、护色剂使用有明显的效果。在食品中添加曲酸不会影响食品的口味、香味及质感。作为对人畜无毒、无公害的杀虫剂用于农药。其它：铁分析试剂、胶片去斑剂等。曲酸的生产：曲酸是用发酵法生产的一种有机酸，自古以来存在于许多醇造食品中，如酱油、豆酱、酒类等。无锡轻工大学在八十年代曲酸研究的基础上，筛选产曲酸高而不产黄曲霉毒素的米曲霉菌株，经紫外、钴60诱变，获取米曲霉MS-Ch11，并进行最适工艺条件研究，目前水平已达到五天产酸5-6％，耗糖转化率达50％以上，采用浓缩结晶提取工艺，目前提取收率60％以上，综合发酵达到国内外同类产品先进水平。按现有发酵水平估算，生产成本为200-400元／kg左右，以年产2吨计，生产装置需3吨发酵罐及种子培养设备一套，板框设备一套，薄膜浓缩设备一套，冷却结晶设备一套，及水电、汽等配套设备投资估计100万元左右，半年内可收回投资。如有现成设备，很快能见效益。如果规模越大则利润越高。建议在尚未建立稳定的销售渠道时，以小规模生产为好。