[00680975]DW196露天罐快速酿造啤酒的酵素母
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技术详细介绍
ＤＷ１９６融合株是以青岛酵母为亲株，采用细胞融合技术选育成功的，适合于一罐法酿造啤酒，该项目已于１９９０年通过天津市科委组织的市级鉴定。采用ＤＷ１９６菌株酿制的啤酒，不仅在各项理化指标，感观指标上均达到优质酒水平，而且该菌株具有发酵度高（真正发酵度７０％左右）发酵周期短（１３－１５天），双乙酰还原度速度快，凝集性好，可用棉饼过滤等优点，适于旺季生产及没有酵母离心机和硅藻土过滤机的中、小型啤酒厂使用，产品荣获１９９０年天津市首届优秀新产品奖。该项目无需添置新设备，利用原有的露天罐设备即可。可提供菌种及适于该菌种的工艺条件，并可派员到现场指导。