[00687012]组合生物酶法酿造树莓酒
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技术详细介绍
该项目以树莓为酿造原料，将其破碎后利用果胶酶、果胶酯酶、聚半乳糖醛酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等进行生物酶解，灭酶、澄清处理后脱臭酒精浸制或酵母菌发酵、酯化、冷处理、过滤、调配等工艺，从加工果开始到生产出成品酒的整个过程为六个月以内，大大提高了设备利用率，降低了成本。该方法酿造的树莓干酒、半干酒、半甜酒、甜酒和含气酒，果香浓郁、清澈明亮、营养丰富、口味纯正。该方法如新建厂可以减少50%的设备投资，而且工艺简单、生产周期短，便于管理、具有明显的经济效益与社会效益。该生产方法已获得中国发明专利，专利号：03111672.8。合作方式：技术转让。