[00719173]β-葡聚糖酶的开发与应用
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技术详细介绍
β-葡聚糖酶属于水解酶类，对水解谷物中的β-葡聚糖具有重要作用。其应用于啤酒生产中，可解决因大麦难降解、粘度大的β-葡聚糖引起的麦汁和啤酒过滤速度慢的问题。因谷物中的β-葡聚糖含量较高，会结合大量的水，使动物消化道中食膜的粘度增加，产生抗营养的因子。通过在饲料中添加该酶可以消除这些影响，从而提高饲料的利用率，促进动物的生长或产蛋量。该项目筛选得到了一株高产β-葡聚糖酶的菌种，产β-葡聚糖酶酶活已达到10万μ/g以上，在国内处于领先水平。