[00731884]甜樱桃贮运保鲜与绿色加工技术
联系人：柯安星
所在地：福建厦门市
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技术详细介绍
成果简介：1.甜樱桃贮运保鲜技术：基于高产苯乳酸乳酸菌的甜樱桃生物保鲜剂的开发、制备及应用技术；乳酸菌保鲜剂联合气调包装保鲜技术，延长甜樱桃保鲜期；甜樱桃商品化处理技术及智能化设备（可完成自动劈把、冷水预冷、光电分选、保鲜剂涂膜、冷风干燥、 气调包装等职能操作）的协助开发及应用。2.甜樱桃发酵果汁、果酒和果醋的关键生产技术：樱桃果酒酿造及生物降酸新菌株筛选、制备及其应用技术，有效降解果酒有机酸，提高果酒感官质量；樱桃发酵果汁乳酸菌发酵剂菌株的筛选、制备及应用技术；樱桃发酵果醋核心醋酸菌的筛选、定向进化及发酵剂制备技术。3.甜樱桃加工及副产物综合利用技术：从不能鲜食的甜樱桃果肉中提取果胶、花青素等技术； 从甜樱桃果核中提取樱桃籽油，应用樱桃果核制备活性炭等技术。4. 甜樱桃产地溯源技术：应用稳定同位素和多元素指纹图谱技术开发了甜樱桃产地溯源技术，建立了樱桃产地同位素地图，能将国内各产地的甜樱桃进行有效地区分。