[00741688]香肠专用淀粉衍生物
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技术详细介绍
香肠专用衍生物系由原淀粉经科学配方，采用先进工艺研制而成。它保持了原淀粉的化学性质，而改变了原淀粉的部分物理性质，具有一系列优良特征：较低的平均分子量、较高的渗透压、较低的热粘度、较高的冷糊度粘度／热糊粘度比、较高的还愿值、较低的碘吸附力、在温水中较高的溶角度。用该产品生产的香肠具有两个特点：是使用淀粉衍生物能使血红素还原，不致流失，具有较强的凝胶力，因而使香肠富有弹性，断面光滑明亮，有韧性。技术指标：产品颜色：白色；细度：１００目（９５％）；糊化温度：６５℃－７０℃；０．２％左右；水份：１３－１４％，流度：６３－７０度。应用范围用玉米淀粉研制香肠专用淀粉衍生物，是实现粮食转化的一个途径，也是玉米增值的一条出路，产品应用于食品行业。合作方式：技术转让。