[00749473]生鲜食品气调包装贮藏保鲜机理及工艺装备研究与产业化应用

在系统研究生鲜肉抑菌气调保鲜、食品气调保鲜包装机理，研究新鲜果蔬、鲜切菜和易腐烂水果等生鲜农产品储藏保鲜特性，研制“盒装食品气调保鲜包装机真空充气封切装置”、“高精度复合可变量气体混合开环控制系统”和“低差压高效复合气体置换系统”等气调保鲜包装设备关键技术，开发气调保鲜包装机系列设备基础上，应用PLC智能控制的气调保鲜包装机进行生鲜肉高氧气调保鲜包装及微生物等安全品质控制技术、新鲜果蔬和鲜切菜和易腐烂水果等生鲜农产品的气调保鲜包装技术研究和产业化应用，研制开发适应生鲜农产品食品规模化保鲜包装的连续式MAP气调保鲜包装机和自动化生产线，并研究开发生鲜肉、新鲜果蔬和鲜切菜等生鲜农产品配套储藏保鲜加工技术。该项目为全国生鲜肉和新鲜果蔬和鲜切菜等生鲜农产品加工企业提供MAP气调保鲜包装机216套台，自动化生产线26条，并为海军远洋舰艇蔬菜保鲜贮藏配提供气调保鲜包装专用装备3套，出口自动化生产线3条。项目技术成果在全国18个省市得到推广应用，近三年累计新增产值17.08亿元，新增利税2.38亿元；提高了中国生鲜食品(农产品)加工包装保鲜技术装备水平、工艺现代化程度及产业化规模，促进了生鲜农产品深加工产业链的形成与发展，取得了显著的社会和经济效益。