[00764451]提高湖南绿茶品质加工工艺技术研究
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技术详细介绍
该项研究以我国传统炒青制法为依据，利用山区优势，确立了一条适合湖南生产实际的炒青绿茶初制加工工艺技术。在初制工业中确定了炒青绿茶分为鲜叶摊放、杀青、揉捻、烘二青、炒三青、烘干等工序。后两工序对炒青风格影响很大，经过干燥工艺对比试验，明确了“烘、炒、滚”是干燥作业的最优加工工艺，同时还确定了加工过程中各工艺的技术指标，使绿茶质量显著提高。该项研究还在理论上探讨了夏茶苦涩味的成因及降低苦涩味的形成时间及环境条件诸因素，对消除苦涩味提出了方法。经应用，取得了显著的经济效益和社会效益。