[00769618]乌龙茶加工配套技术创新及关键技术装备研发与产业化

一、所属科学技术领域： 该项目属于茶叶加工技术领域。 二、主要技术内容： 福建是全国茶产业大省和强省。乌龙茶起源于福建，占福建茶叶产量的56％，福建乌龙茶产量占全国乌龙茶总产量的78.2％，地位显著。项目针对乌龙茶阴雨天无法晒青、做青靠人工搬运、传统燃气杀青升温慢、包揉劳动强度大且危险、半机械化生产效率低、加工耗能耗工耗时以及清洁化水平不高等问题开展研究，取得以下主要创新成果： 1、研发了全天候自动化远红外晒青技术与设备：以远红外和风能为主、光能为辅，通过调节热能风能结合自动化晒青设备进行萎凋，提高了鲜叶萎凋品质和自动化水平，打破了阴雨天鲜叶萎凋不足、品质下降的瓶颈，克服了传统乌龙茶晒青对天气和人工的高度依赖。 2、研发了自动化做青关键技术及其装备：研发了可前后自动调节高度的加长型摇青桶，鲜叶经输送带自动进、出叶，再经分料系统自动输送至可控温控湿的晾青间，晾青结束再自动输送到摇青桶摇青，如此反复多次达到做青适度要求。实现了做青的自动化，解决了做青过程劳动强度大、效率低的问题，生产效率提高80％，做青时间缩短4h。 3、研发了电磁与微波复合杀青技术和微波与远红外复合烘焙技术：复合杀青技术先通过电磁快速升温至280～320℃杀青，促进叶内芳香物质形成，再通过微波杀青，由内而外加速叶片水分挥发，保证杀匀杀透，克服了常规热传导杀青难以快速钝化酶活、耗时长、杀青不均匀等缺点，提高乌龙茶芳香物质含量，较传统燃气杀青节约成本40％。复合烘焙技术先采用微波间歇性烘焙再进行远红外烘焙，显著提高茶叶的品质且环保，有利于规模化自动化生产。 4、研发了颗粒形乌龙茶自动成形技术及其装备：集成传统包揉和成型机的优点，研发了“先轻压后包揉”的颗粒形乌龙茶成形技术，克服了单独使用成型机导致茶叶品质下降及传统包揉劳动强度大效率低等难题，减少包揉成本50％，提高效率30％。在此基础上率先研制压揉-解块-复压成形机组，实现成形技术自动化，解决手工成形强度大、操作复杂等难题。 5、集成并研制出适合颗粒形和条索形乌龙茶的连续化、清洁化和自动化加工关键技术及其装备。该装备含有红外线晒青、自动做青、电磁微波杀青、自动称重、自动成形、微波和远红外复合烘焙等装置，清洁环保可控，日加工鲜叶4000-6000kg，提高生产效率80％。 发表论文5篇(EI收录1篇)；著作1部；获得国家发明专利授权9项、实用新型专利7项，主导制订并获准颁布国家标准2项，企业标准1项，研发乌龙茶连续化自动化加工生产线15条以及关键设备110余套，成果用于其他茶类相关装备160余套。培养硕博士12名，技术骨干50余人，技术人员2000余人，示范点直接新增产值2.7530亿元，新增利税0.9095亿元，辐射带动230余个茶企技术改造，推动了加工装备升级和产业的可持续发展。